Kresse

Gartenkresse gehört zur Gattung der Kreuzblütler und zu den einjährigen Kräutern. Sie bildet eine spindelförmige Wurzel und zarte Triebe sowie kleine, runde Blättchen. Voll ausgewachsen wird sie bis zu fünfzig Zentimeter hoch. Ihre Stängel sind kahl, grün mit bläulichem Schimmer und zum Ende hin verzweigt. In der Sommerzeit bilden sich zierliche weiße bis rötliche Blüten, die sich traubenähnlich bündeln. Aus ihnen bilden sich später Schoten, die dann die Samenkapseln enthalten. Die frischen Pflänzchen keimen so rasch, dass sie bereits eine Woche nach dem Sähen für den Verzehr geeignet sind.

Verwendet werden üblicherweise ausschließlich die frisch ausgetriebenen Keimblätter, wenige Tage nach der Keimung. Aufgrund ihres hohen Gehaltes an Senfölglykosiden erinnert der leicht scharfe Geschmack an Senf. Zudem ist Gartenkresse sehr reich an Vitamin C. Sie gibt jedem Salat den entscheidenden Pfiff und macht in selbstgemachtem Pesto eine hervorragende Figur, wodurch diese Gerichte auf der Nährstoffebene deutlich aufgewertet werden, da die Gartenkresse neben dem hohen Vitamingehalt auch reich an Mineralstoffen, Aminosäuren, Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren ist.

Die Ernte der kleinen Keimtriebe kann das ganze Jahr über erfolgen, die bereits nach etwa ein bis maximal zwei Wochen nach der Aussaat zum Verzehr geeignet sind. Die Pflanze ist im Ganzen sehr anspruchslos, kann auf so ziemlich jedem Boden gezüchtet werden und bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte. Am besten schmeckt allerdings auch die Gartenkresse vor der Blüte, auch wenn sie so im Handeln quasi nicht erhältlich ist.

• Anregung des allgemeinen Stoffwechsels
• Appetitlosigkeit
• Asthma
• Blasenentzündungen
• Entzündung der Mundschleimhaut
• Frühjahrsmüdigkeit
• Harntreibend
• Harnorgane (Entzündung)
• Husten
• Leberschwäche
• Milchfördernd
• Nierenbeckenentzündung
• Unterstützend bei Krebserkrankung
• Verstopfung
• Vitaminhaushalt

Kresse-Tinktur

Einen ca 100 Gramm Blüten und Blätter der Kapuzinerkresse in 250 ml 70% Alkohol für 4-6 Wochen einlegen. Immer wieder schütteln und dunkel lagern. Abseien und in eine dunkle Flasche mit Tropfverschluss füllen. 3 Mal täglich 12 Tropfen nehmen.

Gurken-Kresse-Drink

Eine halbe Gurke, eine Handvoll Gartenkresse, 400 ml Sojaghurt, 100 ml Wasser, den Saft einer halben Zitrone, Salz, frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer und Knoblauch nach Belieben in einen (Hochleistungs-)Mixer geben und pürieren. Enthält, neben den Eigenschaften der Kresse, viele Vitamine, Mineralstoffe und wertvolles Chlorophyll.